전체 글43 마파두부 덮밥, 두반장 없이 만드는 법 사천의 맛을 대표하는 마파두부 마파두부는 두부를 주재료로 두반장을 기본양념으로 하여 고기, 향신채, 전분과 물을 넣어 만든 중화요리이다. 최초로 만ㄹ들어진 곳은 중국 쓰촨성 지방의 성도라는 곳이다. 청나라 말기인 1862년 진 씨라는 여인이 남편을 마차 사고로 잃은 후 생계가 막연해진 진 씨 부인은 시누이와 함께 남편의 동료들을 대상으로 두부에 고추와 후추, 소고기, 고추기름 등을 섞어 맵고 얼얼한 두부 요리를 만들어 팔았는데 그 맛이 좋아서 입소문이 퍼졌다. 이후 진 씨 부인이 노파가 파는 매운 두부라는 뜻의 '마파두부'라는 이름을 붙였다고 한다. 이외에 진 씨 부인이 어릴 적 천연두를 앓아서 곰보 자국이 얼굴에 있었고, 그러 인해 '곰보 할머니가 만든 두부 요리'라는 뜻으로 전해지기도 한다. 쓰촨성에.. 2022. 10. 23. 대만식 샌드위치, 중독성 있는 홍루이젠 만들기 대만의 국민 샌드위치 홍루이젠 홍루이젠은 대만 샌드위치의 프랜차이즈이고 대만에 홍루이젠은 약 30개 점포가 있다. 1985년에 창업자 일가가 분가한 회사 또는 점포가 15개로 일부는 프랜차이즈로 출점하고 있는데 서로 간에 브랜드만 공유하는 형태라고 한다. 심지어 홈페이지도 전부 각자 다르지만 본점에서 재료를 받아 쓴다고 한다. 홍루이젠 본점은 대만에 장화현에 있고 본점에서는 한정 딸기 샌드위치를 팔고 있다. 샌드위치 외에도 대만에서 유명한 월병, 펑리수 등 제과 제품도 판매하고 있다. 본점의 위치는 장화현 남부의 베이더우진으로 고속철도 장화역에서 가장 가까운데 버스로 15분밖에 걸리지 않지만 이 구간을 운행하는 시외버스는 하루 10회만 운행하고 있어서 택시를 타고 가는 게 좋다. 요즘은 본점에서 공격적으.. 2022. 10. 22. 고추 잡채, 이연복 셰프 레시피로 간단히 만들기 사천요리 고추 잡채 고추 잡채는 고추나 피망과 죽순, 소고기나 돼지고기를 볶은 중국 요리인데 한국에서는 고추잡채라고 불리지만 소고기 피망 볶음 등으로 불릴 때도 있다. 중국에서는 '칭자오러우쓰'라고 하며, 일본에도 중국어 발음과 거의 비슷하게 '진자 오로스'로 불린다. 한국식 잡채와 헷갈릴 수 있는 음식이지만 실제로는 당면이 들어가지 않는 점에서 많이 다르다. 한국에서는 고추잡채를 주로 꽃빵에 싸서 먹는다. 고추잡채는 원래 중국의 산동 요리이고 사천요리로도 유명한데 이 경우엔 고추기름을 베이스로 두반장을 사용하는 정도의 차이고 예정에는 풋고추를 썼지만 피망으로 만든 것이 자극적이지 않고 두꺼운 과피 때문에 식감도 좋아 대중화되어 세계적으로 퍼져나갔다고 한다. 피망의 향과 돼지고기 향이 어우러져서 맛이 담.. 2022. 10. 22. 투움바 파스타, 앗백에서 유명한 요리 만들기 호주의 투움바 지역과 투움바 파스타 투움바 파스타 이름만 들어보면 투움바 지역과 연관이 있어 보인다. 하지만 아웃백 스테이크 하우스의 투움바 파스타는 지역과 별 관계가 없고 그저 이름만 가져다 쓴 것이다. 호주가 아닌 미국 프랜차이즈 식당인 아웃백 스테이크 하우스의 메뉴가 대게 그러하다. 그 때문인지 투움바가 어디에 있는 지역인지는 고사하고 투움바가 지명이라는 사실 자체를 모르는 사람도 많다. 호주인들은 정 반대로 투움바 파스타는커녕 아웃백 스테이크 하우스 자체를 모르는 경우가 많다. 호주에도 아웃백 스테이크 하우스가 진출해 있긴 한데 한국처럼 유명하거나 대중적이지 않아서 관심을 두는 사람이 많지 않다고 한다. 투움바 지역에 지점이 있지도 않다. 다른 지역 아웃백으로 가본다 한들 호주 아웃백에서는 투움바.. 2022. 10. 21. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 11 다음
